Nors mėsa yra vienas pagrindinių maisto produktų beveik visose pasaulio šalyse, išskyrus kai kurias dėl religinių priežasčių, Italijoje yra būdingi receptai, tokie kaip makaronai ir jų makaronai ar klasikinė pica. Tačiau mėsoje „Ossobuco“ yra patiekalas, kurį plačiai vartoja italai.
„Ossobuco“ yra vienas pagrindinių itališkos virtuvės patiekalų, nes jis sukaupė puikią istoriją, nors iš esmės jo pradžia siekia Milaną. Tačiau atsižvelgiant į tai, kas yra atsakingas už maisto gaminimą, ši mėsa gali būti daugiau ar mažiau skani.
Pagrindiniai Italijos šefai tikina, kad skaniausias „Ossobuco“ paruošimo būdas yra lėtas ir laipsniškas kepimas, nuolat drėkinamas baltuoju vynu, kad jis įgautų skonį, o vos iškeptas vynas patenka į mėsą.
Kaip priedą galima rinktis žalumynus ir daržoves, pavyzdžiui, morkas, svogūnus ir kitus pagardus, nors kiti taip pat mėgsta virtus ryžius. Svarbus dalykas šiais atvejais yra tai, kad Ossobuco patiekiamas ant lėkštės visiškai su kaulu.
Mėsos ekspertams kaulo niekada nereikėtų pašalinti, nes jis suteikia savo skonio dalį, nors tai priklausys nuo to, ar jis bus virtas ant žarijų. Įdomu tai, kad „Ossobuco“ mėsa kepama orkaitėje, su vynu ir daržovėmis, todėl mėgaukitės puikiu patiekalu bet kuriame itališkame restorane.