Caruso padažas turi labai savotišką itališkos kilmės pavadinimą; tačiau šis padažas atsirado Urugvajuje prieš daugelį metų. Šis padažas yra vienas tipiškiausių Urugvajaus virtuvėje ir dera su visais makaronų patiekalais – nuo klasikinių tagliatelle iki įdarytų makaronų, tokių kaip cannelloni, tortellini ar ravioli. Tačiau šio padažo kilmė kyla iš restorano ir yra susijusi su garsiu italų dainininku.
Caruso padažas idealiai tinka prie kapeletių (angl. capellitti). Dėl didelės italų imigrantų įtakos Urugvajaus virtuvėje gausu tipiškų itališkų receptų. Kalbant apie Caruso padažą ir jo kilmę, galime pasakyti, kad jis kilo iš žavingos italų imigrantų ir muzikantų, tokių kaip Enrico Caruso, labai svarbaus italų tenoro, kuris tuo metu gastroliavo po Pietų Ameriką ir surengė didelį koncertą Urugvajuje, istorijos. Tai įvyko XX amžiaus pradžioje, tiksliau, 1915 m. Šio italų dainininko atvykimas sukėlė didelį jaudulį, ir norėdamas jį pasveikinti bei tinkamai pavaišinti, restorano savininkas nusprendė sukurti ypatingą padažą jo garbei.
Šis padažas yra duoklė dainininkui, todėl jis buvo sukurtas naudojant itališkus ingredientus, sujungiant geriausius itališkos virtuvės ingredientus: parmezano sūrį, pievagrybius, grietinėlę, kumpį ir kitus ingredientus. Caruso padažui pagaminti reikės šių ingredientų: 100 g sviesto, 100 g pievagrybių, 1 puodelio pieno, 1 jautienos sultinio kubelio, 100 g parmezano sūrio, 100 g smulkiai supjaustyto kumpio ir 2 šaukštų miltų. Iš šių ingredientų galite pagaminti tipinį Caruso padažą, kuris kilęs iš Urugvajaus . Be jokios abejonės, šis padažas yra vienas populiariausių ir skaniausių Urugvajuje.